Maten och kapitalet

På bara några år har RastPunkt Laxå blivit en viktig arbetsgivare i Laxå kommun med hjälp av det lokala investeringsbolaget Fratrum. Chefen Jimmy Bourelius har vuxit ur restaurangen och står redo att ta över grannkrogen.

Om några veckor tas det första spadtaget för en rondell på E20 i Laxå. Hittills har rödljuskorsningen varit både besvärlig och olycksdrabbad, så rondellen är välkommen. Intill ligger både RastPunkt med hotell och restaurang och Burger King. Där hoppas man att rondellen ska generera ännu mer affärer.

– Förhoppningen är att det ska bli lättare att svänga av för att stanna här. Vi syns ju ganska bra för dem som närmar sig rondellen, säger Kristoffer Karlsson.

Han är platschef för RastPunkt sedan början av april och har efterträtt Jimmy Bourelius som under ett par år varit chef för både RastPunkt och Burger King som båda ägs och drivs av det lokala investeringsbolaget Fratrum.

– Jag fick nyligen frågan om jag och en kille till kunde tänka oss att gå in som delägare i Burger King för att inom några år ta över till hundra procent och i samband med det valde jag att satsa helhjärtat på Burger King, berättar Jimmy Bourelius.

De båda restaurangerna ligger vägg i vägg i samma byggnad. Man skulle kunna tro att det råder konkurrens mellan restaurangen och hamburgerrestaurangen, men snarare är det tvärtom.

– Vi drar kunder åt varandra. När det kommer in en barnfamilj här tycker många att det är optimalt att barnen kan äta hamburgare medan föräldrarna väljer mat från restaurangen. Dessutom har vi mycket att lära av varandra. På Burger King jobbar man mycket med planering och uppföljning, och där finns det mycket som jag kan dra nytt av när det gäller verksamheten på RastPunkt, säger Kristoffer Karlsson.

JUST NU TRÄNGS KUNDER och hantverkare på RastPunkt. Snickarna är i full gång med att få upp ny butiksinredning och bygga om restaurangdisken. Två jubileer närmar sig. Ett tioårsjubileum eftersom det är tio år sedan Fratrum köpte den dåvarande vägkrogen Carestel och gjorde om den till RastPunkt, och ett femtioårsjubileum eftersom det är femtio år sedan Esso byggde motorbyn i Laxå. Motorbyn i Laxå var den första etableringen i Essos rikstäckande motorhotellkedja, som senare kom att bli Scandic.

RastPunkt anno 2013 andas 1950-tal trots att bara delar av originalinredningen är kvar, som dörrarna in till frukostmatsalen. I övrigt har lokalerna fräschats upp, och nyligen renoverades samtliga badrum i hotell- och motelldelen.

Inne i själva restaurangdelen pågår alltså byggarbete. Som ett steg i utvecklingen av verksamheten har RastPunkt valt att etablera en Time-butik och förhoppningen är att få dit en kaffe- eller vinbar för att locka fler kunder.

– Att samarbeta med andra kända varumärken är viktigt. Det var så vi tänkte redan när vi etablerade Burger King här. Ju fler kända varumärken desto lättare att få de som passerar att stanna, säger Stefan Jinnestrand, ägare av investeringsbolaget Fratrum.

INTILL VÄGKROGEN LIGGER en Statoilmack. Fram till för något år sedan var bensinstationen bemannad, men i dag är det endast en automatstation, vilket öppnat ännu en affärsmöjlighet för RastPunkt att utöka sitt sortiment.

– Det vi kommer att göra nu är att jobba hårt med merförsäljningen. Kunden som kommer in här kan välja på att äta i restaurangen, ta en korv eller en kopp kaffe, äta på Burger King eller bara handla något i Time-butiken. Just service och försäljning är våra ledord, säger Kristoffer Karlsson.

Och det var också därför han blev rekryterad till RastPunkt när Jimmy Bourelius valde Burger King. Kristoffers föräldrar drev tidigare en handelsträdgård i Laxå, och han är sedan barnsben van att tänka service.

– Sedan tycker vi som ägare att det är en fördel att ha någon som kan kommunen också. Kristoffer Karlsson är uppvuxen och bor i Laxå och har mycket kontakter som är värdefulla, säger Stefan Jinnestrand.

Merparten av RastPunkts kunder kommer från E20, men under lunchtid fylls restaurangen av lokala gäster. Kristoffer småpratar med dem som kommer in och hälsar.

– Jag tror på det där med igenkännandet. Om jag kommer till en restaurang i Göteborg där jag kanske var för ett halvår sedan blir jag jätteglad om de känner igen mig. Därför jobbar jag och min personal här hårt för att alla ska känna sig välkomna och igenkända när de kommer till RastPunkt, säger han.

Planering är a och o i verksamheten. Samtidigt är det svårt att veta på förhand att en turistbuss tänker stanna för att äta lunch en kvart innan lunchserveringen är över.

– Där har vi bra hjälp av Burger King, de har erfarenhet av att jobba med planering och har koll på event som kan påverka oss. Om till exempel Bruce Springsteen spelar i Göteborg kan det vara förödande för oss om vi inte känner till det i förväg och planerar vår bemanning utifrån det, säger Kristoffer Karlsson.

Jimmy Bourelius håller med. För Burger Kings del handlar det om att vara bemannade för att inte bli överraskade. Ett trettiotal är anställda på hel- eller deltid men på lönelistan finns ytterligare ett femtiotal personer om det behövs timanställda och vikarier.

– Näringslivschefen sa faktiskt för ett tag sedan att Burger King är största arbetsplatsen för ungdomar i Laxå. Det är en bra plantskola för ungdomar att skaffa sig erfarenhet från, och det händer att chefer på andra företag ringer och tackar när de har anställt någon som har jobbat hos oss. Sådant känns ju riktigt roligt, säger Jimmy Bourelius.

Burger Kings restaurangdel är helt nyrenoverad, trots att det inte är länge sedan restaurangen etablerades i Laxå.

– Så är det när man är franchisetagare, konstaterar Stefan Jinnestrand. Det är bara att följa direktiven som kommer.

Han berättar att satsningarna på Burger King och RastPunkt bara det senaste året uppgår till dryga två och en halv miljon kronor. Pengar som bidragit till att få en gammal motorby att blomstra och ge arbete åt traktens ungdomar.

Charlotta Danielsson