Du livnär dig på måltider, vad är ditt recept på framgång?
– Det är viktigt att affärsidén funkar i sin tid. Hittar jag någonting som ligger i tiden och samtidigt roar mig uppstår energi. Jag har haft turen att komma rätt i tid och då behövs det inte så mycket för att lyckas. När jag startade Gästgiveriet i Grythyttan var flärd en bristvara och jag fyllde ett tomrum. Med Restauranghögskolan var min tro att höjd kunskap skulle öka konkurrenskraften i branschen – sedan dess har den exploderat!
Vidlyftig livsnjutare och skarp affärsman – hur går det ihop?
– Det kan vara ganska svårt. Det gäller att inse sin egen och sin personals begränsningar och i stället fokusera på potentialen i de kvalitéer var och en har. För min del har det varit viktigt att ha en bra styrelse, utrustad med människor med andra egenskaper än jag. Styrelsen ska brinna för företaget, men också vara självständig och oberoende och våga ifrågasätta dig.
Kan man vända en motgång till en framgång?
– Jag som alltid har varit frisk tillbringade en månad på sjukhus i vintras. Det var bra att få distans till ekorrhjulet. Nu har jag fått en chans att reflektera och se vilka saker jag är klar med och vad jag vill utveckla. Vi som är födda entreprenörer lever ju i framtiden.
Men du har samtidigt ett passionerat intresse för historia?
– Ja, jag håller på att utveckla ett koncept för historiska måltider. All trendig matlagning utgår från kockvärldsmästerskap och det har gjort maten globalt likriktad. Men det är inget roligt att åka till Uppsala högar och äta en delicatokaka, när man skulle kunna äta vikingabröd! Jag vill få människor att tugga på historien.
Rakel Lennartsson
Carl Jan Granqvist
Ålder: 67 år
Familj: En vuxen son
Karriär: Pionjär och folkbildare inom måltidskunskap. Förvandlade i slutet av 1960-talet Grythyttan från rivningshotat brukssamhälle till trendigt gästgiveri.
Tog 1990 initiativ till Restauranghögskolan i Grythyttan.
Aktuell: Med nytt koncept för historiska måltider.